对于中国厨房而言，大多数的人还是更加喜欢用铁锅，不仅仅是因为铁锅中的铁元素对身体健康有好处，还因为铁锅炒出来的菜和煮出来的汤总是特别香。但是铁锅的使用时间长了，又没有做好保养的话，很容易生锈，那么，铁锅生锈怎么处理?铁锅要怎么防止生锈?
　　一、铁锅生锈的处理方法

　　将生锈的铁锅放到炉灶上，先加入一定分量的小苏打，再倒入适量的白醋。当小苏打和白醋混和在一起之后，会发生化学反应。因此需要让这两者的混合物在铁锅中浸泡反应5分钟左右，之后再加入一些洗洁精。打开炉灶，调至小火开始加热，同时用清洁刷来刷洗铁锅，等到温度稍烫之后就可以关掉炉火，否则会将手烫伤。

　　之所以会推荐这个方法，是因为有很好的除锈去污效果。方法原理是小苏打与白醋混合后，会产生泡沫化学反应，其中小苏打可以发挥出强劲的去污效果，而白醋则是可以将铁锅的锈斑软化。
　　另外，清洁完铁锅的锈斑之后，仍然要做好铁锅的保养工作，否则用不了多久，铁锅还会再次生锈。
　　二、铁锅防锈的处理方法
　　估计有不少人都听说过“开锅”这个说法，指的是新铁锅买回来之后，不要急着用，而是要对新铁锅进行开锅才能更长久的使用。至于大体的开锅方法，就是准备一块生的肥猪肉，先用洗洁精将新铁锅洗干净之后，再将铁锅放到炉灶上，开中小火慢慢烧新铁锅。
　　等新铁锅烧至呈现蓝灰色的时候，可以把准备好的肥猪肉放进去，肥肉的那一面紧贴锅面，进行移动擦拭，方便肥肉的油脂能够完全覆盖在新铁锅的每一寸地方。全部擦拭完毕后，静置铁锅一天，之后使用热水将铁锅洗干净即可。同时，老锅的保养也可以使用开锅这个方法，利用猪油来为铁锅镀上一层纯天然的保护膜。

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