豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一。
豇豆酿肉这道菜做法其实很简单，味道鲜美，豇豆比肉更好吃。豇豆吸收了肉的香味再加上豇豆原来的香味特别好吃，这道菜我用蒸的方法减少了油的用量，吃起来更健康。

食材：豇豆8根、肉末50克、盐半勺、姜一片、淀粉1勺、生抽1勺、蒸鱼鼓油1勺。
做法：
1、豇豆洗净切去头尾。

2、肉末里加姜末1勺生抽、半勺盐、半勺淀粉、搅拌均匀。

3、腌制5分钟。

4、长豇豆放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。

5、取一条豆角，从一端打一个结，然后顺着结绕圈卷起来，逐一编好所有的豇豆环。

6、肉馅在手心团圆酿入豆角窝中。

7、锅中水开后上锅蒸。

8、蒸至10分钟。

9、 把蒸出来的汁倒入炒锅中，加蒸鱼豉油，煮沸后加水淀粉，使汤汁变浓稠。

10、将汁浇在蒸好的豇豆酿肉上就可以了。