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台式古早味菜脯蛋的做法
转载 2018-07-16 11:06 314 ℃ 深圳模特网
·主料·
鸡蛋｜4个
萝卜干｜50克
香葱｜20克
·辅料·
盐｜1克
凉白开｜20毫升
花生油｜适量
·做法·
1. 萝卜干冲洗干净，用冷水浸泡30分钟，去除盐渍物特有的酸味和降低咸度。
2.浸泡后的萝卜干挤干水分后切小丁，香葱洗净控水后切末。
3.鸡蛋加盐，香葱和凉白开搅拌均匀（加少许水可以让煎出的菜脯蛋口感更松软）。
4. 平底锅内放适量的花生油（油可以适量多一些，鸡蛋比较喜油），下入切好的萝卜干丁煸炒出香气。
5.缓缓倒入打匀的鸡蛋液，中小火煎至一面定型后翻面。
6.两面煎至金黄色后，用锅铲将鸡蛋铲散成块状，继续中小火煎至表皮微微焦黄后关火装盘。
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