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素焖茄子的做法,做法简单味道棒

转载 2018-07-16 11:30 372 ℃ 重庆伴游旅游网

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需要准备:

长茄子2根

番茄1个

蒜3瓣

食用油、蚝油、生抽、糖、盐、醋

做法:

1、总觉得相比于圆茄子,这种长茄子更嫩,另外家里偶尔做藕盒时,也需要用到长茄子。所以家中做茄子的菜,就不出意外的都选长茄子。

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2、这里说的能增香又去油腻的配菜,就是加入一个番茄。口感酸甜又多汤汁,和茄子很搭配,同时记得切三瓣蒜成蒜末,更能激发茄子的香气,还杀菌、刺激食欲。

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这碗调味汁则是2勺蚝油+2勺生抽,再来一勺糖,1/2勺的醋,搅拌而成的。

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3、接下来就要焖茄条了。

之所以说焖,而不是炸,就是因为我放的油少,主要就是保持中火盖盖子焖熟。

不是不放油,是放的很少,每次增加新的茄条,就用倒油的油壶点上少许,把已经焖软的夹出来,剩余的接着焖。

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这种做法,就是记得要用不粘锅,中小火保持着,这样保证油少的情况下,茄条不会糊锅。

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4、看着油亮亮的茄条,其实放的油很少的。

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5、茄条焖好后,就开始炒菜,我是锅里没放油,方才焖完茄条的锅,直接放入番茄块,快速翻炒,炒出汤汁。

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6、接着放入茄条,加入调味汁。我是喜欢醋味重一点的,所以调味汁里还加入半小勺醋。

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7、酌情放点盐,再撒上蒜末,炒匀等半分钟就可以出锅了。

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对于各位茄子控的朋友来说,只要做的香,管它是荤是素,都绝对下饭,不吃光光不罢休。


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