需要准备：

长茄子2根

番茄1个

蒜3瓣

食用油、蚝油、生抽、糖、盐、醋

做法：

1、总觉得相比于圆茄子，这种长茄子更嫩，另外家里偶尔做藕盒时，也需要用到长茄子。所以家中做茄子的菜，就不出意外的都选长茄子。

2、这里说的能增香又去油腻的配菜，就是加入一个番茄。口感酸甜又多汤汁，和茄子很搭配，同时记得切三瓣蒜成蒜末，更能激发茄子的香气，还杀菌、刺激食欲。

这碗调味汁则是2勺蚝油+2勺生抽，再来一勺糖，1/2勺的醋，搅拌而成的。

3、接下来就要焖茄条了。

之所以说焖，而不是炸，就是因为我放的油少，主要就是保持中火盖盖子焖熟。

不是不放油，是放的很少，每次增加新的茄条，就用倒油的油壶点上少许，把已经焖软的夹出来，剩余的接着焖。

这种做法，就是记得要用不粘锅，中小火保持着，这样保证油少的情况下，茄条不会糊锅。

4、看着油亮亮的茄条，其实放的油很少的。

5、茄条焖好后，就开始炒菜，我是锅里没放油，方才焖完茄条的锅，直接放入番茄块，快速翻炒，炒出汤汁。

6、接着放入茄条，加入调味汁。我是喜欢醋味重一点的，所以调味汁里还加入半小勺醋。

7、酌情放点盐，再撒上蒜末，炒匀等半分钟就可以出锅了。

对于各位茄子控的朋友来说，只要做的香，管它是荤是素，都绝对下饭，不吃光光不罢休。